【咸蛋黄大肉粽】
带皮的五花肉一整块，和生姜、花椒、八角、料酒一起煮半小时左右，直到扎最厚处无血水渗出后即可取出；
放凉后切四方块，用老抽、料酒、盐、白胡椒搅拌均匀，放入密封盒内腌制过夜；
咸鸭蛋黄亚洲超市冷藏区都能买到密封装的，取出后一个个分开，浸泡在玉米油里密封隔夜冷藏；取出后，将烤箱预热至350华氏度，鸭蛋黄上刷一层高度白酒，入烤箱烤10分钟后取出放凉备用；
糯米投洗干净用冷水浸泡两个小时以上，以手指一捏既能捏碎为准，沥干水分后加入蚝油、生抽、猪油或食用油搅拌均匀后再腌制一小时左右；
粽叶提前冷水浸泡两小时以上，上面最好放个重物压着浸泡的会比较好；将尺寸过小、发黄或有斑点的粽叶挑拣出来扔掉，剩下的要一张张用冷水冲洗干净，沥干水分后修剪梗部后备用；
有的粽叶里面有附带草绳用于捆绑，记得和粽叶一起浸泡；如果没有的话用厨用棉线替代即可；
取两张粽叶半重叠，光滑的一面朝里，在二分之一处对折卷出漏斗状，将糯米填塞到一半处，放入一颗鸭蛋黄和五花肉一块再用糯米填塞至九分满，用余出的粽叶盖住口处，用绳子扎紧即可，（包粽子的手法有很多种，其实只要做到裹的紧，煮的时候不会漏米就可以了）；
将包好的粽子放入煮锅内，加足量的水，大火煮或蒸三个小时，如果期间水蒸发掉了记得及时添加，保证水足够盖过所有的粽子；或用高压锅煮或蒸一小时即可；以我看来清水粽子可以水煮，但有馅料的粽子还是蒸出来的味道更香。
多包出来的粽子记得也要马上蒸煮出来，再密封冷冻进行保存；吃的时候不需要解冻，直接蒸二十分钟即可。@加拿大超级生活sUperLIFE