【海南鸡饭】
走地鸡一只,里外用盐抹匀腌制半小时;
大米用冷水浸泡半小时;
煮锅将水煮沸,放入葱段、生姜片和食盐适量;
拎着鸡脖子,进出沸水数次,待鸡皮鼓起后放入锅中,盖盖子小火焖煮20分钟后关火,将鸡取出入冰水冷却;留鸡汤备用;
将蒜头切碎用油炒香,放入沥干水份的大米,炒至大米有光泽度,倒入鸡汤适量焖煮米饭;
将小米椒、大蒜、小葱切碎,淋入生抽和麻油,浇上煮滚的鸡汤少许,调成蘸料;
将整鸡切件,搭配鸡汤米饭、青菜、蘸料、蒜蓉辣椒酱和鸡汤一起即可。@加拿大超级生活sUperLIFE

2017-05-26 17:03:30