【梅菜笋丝烧猪蹄】
梅干菜一般亚超都能买到,但笋干不是哪里都有,买不到可以用鲜笋替代。
梅干菜和笋干隔夜浸泡冷水;将梅干菜切碎多投洗几遍后挤干水份备用;笋干撕成细条状后挤干水份备用;
猪蹄买时要求切六份大小;入冷水中和姜片料酒一起大火煮沸后用冷水冲洗干净,沥水后备用;
热锅冷油将葱、姜、干辣椒、八角、草果、香叶炒出香气后放入猪蹄淋酱油、蚝油,放入冰糖适量后翻炒至冰糖融化,将其上色均匀;
将梅干菜和笋丝放入,如果用鲜笋就等大火收汁那一步再放入即可;翻拌均匀后注入足够盖过食材的沸水;大火煮沸后转中火炖两个小时;
去掉盖子,转大火烧半小时收汁,期间记得不停翻动以免糊底;最后撒上葱花即可。@加拿大超级生活sUperLIFE

 

2017-05-31 19:17:06