【牛肉洋葱馅饼】
中筋面粉用温水和成偏软的面团，醒发半小时；
牛肉肉馅里加一颗鸡蛋、盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、香油、食用油加拌均匀后，分批次加水，顺同一方向搅至肉馅湿润有有粘性；
洋葱切小块或粗粒，青葱少许切碎加入肉馅中，搅拌均匀后备用；
操作台上撒些面粉，将面团取出反复揉匀后分成等份；
像包包子一样的手法，擀成饼皮，放入肉馅然后捏褶收口；
平底锅烧热后，保持中小火，刷上油后将饼胚收口处朝下放入，轻轻压扁成饼状后盖上盖子烙六七分钟左右至到颜色金黄；
饼上刷油后，翻面继续盖上盖子，中小火烙七分钟左右至到表面金黄即可。
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