【香辣红烧牛筋和牛排骨】
牛排骨2磅牛筋1磅，浸泡在冷水中一小时，大火煮沸后转中火煮5分钟；
放入炖锅中加入可盖过食材的冷水，姜片、花椒、大料、丁香、草果、桂皮、香叶、料酒；
大火煮沸转小火炖三小时或用高压锅煮25分钟；
隔夜放凉后将表层凝固的牛油撇出来备用；
热锅冷油加入牛油适量，融化后加入辣豆瓣酱适量炒出红油；
将煮好的牛排骨和牛筋放入锅中，加生抽、老抽少许，白糖和黑胡椒调味；
翻炒上色后舀一勺炖肉的肉汤入锅，大火盖盖子烧5分钟左右直到收汁；
出锅前淋上香油，撒上葱花即可。
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