【自制墨西哥莎莎酱】Homemade Salsa
最受欢迎又简单的Party Food，各种聚会上都必不可少的小零食、手指食物；可以配玉米片做蘸酱，可以放在烤过的法棍面包片上等。装在罐头里可以保存半年以上。不要防腐剂、添加剂、人工色素，简简单单的自制新鲜莎莎酱在家一年四季吃到。
烤箱预热450华氏度，整颗番茄放入烤盘入烤箱烤25分钟左右；取出放凉后皮一撕就下来了；这个方法适用于大批量番茄需要去皮的情况，且操作更简便；如果家里没有烤箱可用开水汆烫法去皮是一样的。
将番茄切块放入煮锅内，倒掉多余的番茄汁（不要浪费，可以留着做个汤什么的）；辣度看个人口味，喜欢就多放些jalapeño进去，不喜欢也可以省略，想要微微辣度可以把辣椒籽去掉后切碎再放进去一点就会柔和很多；
放入切碎的紫洋葱、白洋葱各半个，大蒜切碎，香菜切碎，青柠汁和苹果醋少许，再用盐调味。（所有食材的碎度看个人口味决定）
如果不装罐头可以马上食用，想保存长的话再放在火上中火煮十五分钟左右，趁热装入罐头瓶内密封起来，常温可保存半年以上，开封后入冰箱冷藏，一周内食完即可。
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