【潮州炸豆腐】
妞妞特别爱吃，每次去店里必会给她点的小食。可宅家抗疫期间点了次外卖瞬间失望了，豆腐因为长时间被打包盒闷住，完全丢失了脆度和口感，简直比卤豆腐还难吃。于是决定自己在家做起来。没想到如此简单切，口感简直和店里卖的一模一样。妞妞一口一个，还边吃边蘸料，一看就是老手。
中度硬度的豆腐先切厚片再切对角切开成三角形；
油锅加热后高温炸至金黄后捞出控油（油温要在180-190度高温炸出来的口感最好）
蘸料：热锅冷油将蒜蓉炒香后，倒入少许清鸡汤灌头煮沸，再加鱼露调味，最后撒上韭黄或韭菜碎即可。
真的是外脆里嫩，蘸着料汁好鲜美，无辣不欢的一定要配蒜蓉辣椒酱
Enjoy～～～
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