【西班牙香肠扁豆汤】
可Vegan|可肉|可加米的超级地道西班牙菜
这是我吃到大姑父做的第一道正宗西班牙菜,那个味道真的是无法形容,单看食材超级简单,我不停问大姑父步骤和食材,好确保自己没有记录错误。
我一直以为这类汤是要用黄油烹饪的,而大姑父给我来了句:Butter? Butter is shit (真原话 )所以我才意识到,很多时候用好的食材,新鲜的食材,是不需要额外的“增香剂”的,而北美烹饪的通病就是什么都爱放培根和黄油,所以无论做什么它出来肯定是香的。但那种香不是食物本身的香气,而是厚重油脂的香腻味。
这道菜想做的地道,西班牙香肠Chorizo少不了,一般超市都有的卖,炖汤的时候大姑父千叮咛万嘱咐不要切,一定要整根煮进去,出锅分盘时一人分一根肠,边吃自己边切分这样子食用才是最能保留住香肠的原汁原味的;并且这种香肠如果直接弄熟了吃会非常咸,但炖过汤汁后的味道真的完美到无法用言语形容。
小扁豆的英文叫lentil,如果能找到西班牙产的最好,因为口感真的有差,如果找不到用brown lentil也是可以的,需要提前一晚浸泡后备用;
而且大姑父说如果不喜欢完全都是小扁豆,还可以用一半米一半小扁豆;
对于Vegan的人来说,只要不放香肠部分就是很完美又营养均衡的一道全素餐;
干白葡萄酒是这道菜的点睛之笔,大姑父强调一定要用good wine,但像我们一般在家里做饭不不需要具备五星级饭店的水准时,超市买来的15刀一瓶的酒也不赖啊
把所有食材放入后盖上盖子炖煮个35-45分钟就可以了,出锅前用盐和黑胡椒粉调味即可,香肠本身已有咸度,所以下手给轻哦。
秋冬季节,来上这么一碗。里面满满的蔬菜、肉肉和粗纤维,又鲜又香,太治愈了!
喜欢喝热汤菜的你们一定也要试一试哦

@加拿大超级生活sUperLIFE

 

2020-09-16 22:22:23