香掉渣的【芝麻酱小烧饼】
不需要烤箱!!不需要猪油!!
用电饼铛【速脆】档做出来的芝麻烧饼比烤的酥软;比烙的脆香;也不用做油酥,更不需要猪油,多做出来的部分密封起来速冻,用电饼铛再加热烘烤一下就会跟新的一样!这口感真的是香!掉!渣!
【面团制作】
面团用小熊揉面机做的,大概可以做10-12个左右的芝麻酱小烧饼。
普通面粉250g
盐3g
酵母3g
油10g
冷水145g
把上述所有材料丢进小熊揉面机的容器内,设定揉面30分钟,发酵1小时后就不用管它了,早上我带妞出去逛公园前设定好,中午回来直接取出面团用就行了,半小时吃上午饭。
利仁新款侧开式的电饼铛有个【速脆】功能,传统的烧饼是需要烤的,这次全程只用它做出来的饼口感比烤的还香脆,真绝了!
【芝麻酱小烧饼】
将准备好的面团放在操作台上反复叠压排气(不要放面粉在台子上,不会粘)之后整形成一个圆型后用擀面杖擀成大薄长方形;
将纯芝麻酱倒在上面后用刮板抹均匀(四周留一厘米空隙一会好收口);
撒上盐再抹匀后卷起,收口时捏紧不要让芝麻酱漏出来;
用手指间虎口的位置掐住一块后边揪边捏紧的把面剂子拧下来,一定前后口都捏紧,这样芝麻酱才不会漏出;
每一个面剂子上都刷水,电饼铛预热后取一个剂子蘸在白芝麻里后按压在电饼铛内,每面煎烤7分钟至金黄色即可。
详细见图解
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2021-01-28 00:03:22