【牛肉罩火烧】
一锅肉筋相间，骨汤香浓的牛肉汤；
和麦香浓郁劲道十足的烧饼碰撞在一起，真的是绝配！
牛肉罩火烧不但可以泡火烧还可以做牛肉泡饼，只是在做法的程序上稍有不同。
将牛腩切块和牛骨一起泡水数小时后洗净沥干水份后备用；
炖牛肉的卤料包一份，姜片和足量的清水一起放入煮锅内，高压锅炖40分钟，普通锅炖4小时左右；
炖好后将牛骨取出，有时间的话最好把肉汤放置在冰箱里隔夜撇掉多余油脂；
味道赞的罩火烧牛肉汤底是每家店常年不衰的秘诀，我们在家就不好复制了，很麻烦，但也可以很简单就可以吃到味道很赞的牛肉汤，那就是用亚超会卖的越南顺化或西贡的牛肉粉来兑（不一定用这个牌子），它是全香辛料的混合粉，没有味精或其他化学添加物，只需要每4L牛肉汤配一袋粉再用盐和黑胡椒粉调味即可。
最后把火烧放入，，整张放进去煮10分钟以上，越长越入味，吃之前取火烧出来切块码入碗内，撒上些凉牛肉片（没有可以忽略），按口味撒上葱花和香菜，最后淋上带牛腩的牛肉汤～～～～～～～～～～
没有火烧可以用现成的速冻手抓饼、葱油饼这类的，煎熟后切块码在碗底浇上牛肉汤就可以了。
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