没有薯条的【炸鳕鱼排】

 fish & chips 也就是炸鱼和薯条，这道竟然是还是个🇬🇧名菜，就像饺子在国内的地位一样不可动摇

 以前妞吃辅食的时候，我常会给她买鳕鱼回来做；但她渐渐大些后，像清蒸或鱼粥鱼肠这类其实都已经不太符合四五岁小孩子的口味了

 鳕鱼肉很嫩，但也很容易散，煎制或清蒸其实都基本上没办法完整的保留肉质；唯独用面浆裹起来的这个方法是可以很好的保证鳕鱼的完整性，并且在口感和营养上也是都可以互相兼顾的；

 做炸鱼的方法很多，但这个方子是一个前英国同事告诉我的，发现其实它不但更简单，反而炸出来的外形和口感都是最接近饭店级别的。

【制作方法】：
50g的普通面粉 50g的玉米淀粉 10g木薯粉 5g小苏打 盐和胡椒粉调味，将干料部分混合均匀后打入1颗鸡蛋，倒入大概150g左右的黑啤酒（一定要是冰镇的新啤酒）；混合成面糊备用；

 鳕鱼用纸巾吸干对于水分，切分成大小适中的块状，用一些盐、黑胡椒粉和半颗柠檬汁抓匀；

油锅烧至160摄氏度左右，用夹子 或筷子将鱼柳完全浸泡在面浆内取出后，轻轻放入油锅内，保持中火大概炸2-3分钟后翻个面一直炸到颜色金黄即可，取出放在网架上控干多余的油分，也可以使其慢慢冷却下来，增加脆度；

【搭配炸鱼排的酱料】美乃滋 酸黄瓜丁混合即可，最常见的是会搭配上一小份沙拉和最它的好搭档薯条，薯条的做法可以参考
其实我更喜欢炸土豆的口感也更简单，在味道上完全不输薯条的哦。
 
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